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La nostra Cucina
| I piatti proposti nel nostro menù variano in base ai prodotti di stagione, per garantire che tutte le nostre ricette vengano preparate con le materie prime più fresche. Vi proponiamo "i nostri piatti classici", quelli presenti per gran parte dell'anno, da gustare in abbinamento ai vini che vi proponiamo. In aggiunta a questi classici, il nostro chef propone ogni giorno alcune specialità legate appunto alla stagionalità degli ingredienti. • AntipastiCarne salada trentina su misticanza,grana e ribes rosso
Salmerino dei laghi alpini marinato e sedano rapa Polenta di storo con dadolata di Spressa IGP delle Giudicarie e finferle Cuore morbido di Brenta Pinzolo e speck croccante con cappella di porcino grigliati Fantasia della Cantina del Suisse in centro tavola (min.x 2 pers.) |
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• Primi piatti e minestre
Degustazione di canederli trentini dello Chef
Spatzle verde al burro di malga nocciolato,spolverato con formaggi trentini
Orzotto mantecato con verdurine e pesce di lago
Spaghetto di Kamutt alla bottarga di trota profumato all’erba cipollina
Tagliolino saltato con speck e porcini
Risotto carnaroli alla mela verde e luganica
Pacchero ai pomodorini,olive taggiasche,capperi e acciughe
Zuppa del giorno
Spatzle verde al burro di malga nocciolato,spolverato con formaggi trentini
Orzotto mantecato con verdurine e pesce di lago
Spaghetto di Kamutt alla bottarga di trota profumato all’erba cipollina
Tagliolino saltato con speck e porcini
Risotto carnaroli alla mela verde e luganica
Pacchero ai pomodorini,olive taggiasche,capperi e acciughe
Zuppa del giorno
• Secondi piatti
Filetto di manzo alla griglia con cappella di porcino
Grigliata di carne mista
Entrocotè padellato alla “ Campigliana ”
Guancia di vitellone brasato al pinot nero e verdurine della Val di Gresta e polentina
Filetto di cinta lardellato con salsa ai tre pepi,sfogliata di mele e formaggio di malga
Costolette di cervo ai ferri con polenta di Storo e marmellata ai frutti di bosco
Coregone di lago al cartoccio guarnito
Tartara di manzo preparata al tavolo secondo i vostri gusti
Grigliata di carne mista
Entrocotè padellato alla “ Campigliana ”
Guancia di vitellone brasato al pinot nero e verdurine della Val di Gresta e polentina
Filetto di cinta lardellato con salsa ai tre pepi,sfogliata di mele e formaggio di malga
Costolette di cervo ai ferri con polenta di Storo e marmellata ai frutti di bosco
Coregone di lago al cartoccio guarnito
Tartara di manzo preparata al tavolo secondo i vostri gusti
• Desserts
I nostri dolci della casa
